Fosfor

Fosfor adalah satu istilah yang digunakan secara luas terhadap suatu zat yang dapat berpendar. Misalnya, kunang-kunang adalah hewan yang pada bagian ekornya melepaskan cahaya pada malam hari dan beberapa jenis ikan laut dalam juga melepaskan cahaya pada bagian ekornya, sebab pada kedua jenis hewan ini pada bagian ekornya memiliki fosfor. Kapal yang sedang berlayar pada malam hari mengalami kecelakaan dan harus segera mendapat pertolongan, maka kapal ini menembakkan peluru suar ke udara yang melepaskan cahaya berwarna merah menyilaukan mata. Peluru suar ini terbuat dari bahan fosfor. Pada malam pergantian tahun banyak orang menyalakan kembang api dan mercon, kedua macam benda ini terbuat dari bahan fosfor.

Sebutan lain dari fosfor adalah fosfat. Dalam naturnya fosfor tidak terbentuk secara bebas, melainkan dalam persenyawaan dengan unsur-unsur lain. Asamfosfat, kalsiumfosfat, potassiumbifosfat, ammoniumbifosfat, dan trikalsiumfosfat, adalah beberapa  dari persenyawaan fosfor dengan unsur-unsur lain yang banyak dijumpai dalam kehidupan sehari-hari. Trikalsiumfosfat, 3Ca(H2PO4)2 adalah pupuk fosfat yang memberi kesuburan tanaman sayuran dan buah-buahan. Pupuk ini sudah akrab dengan petani di Indonesia, mereka biasa menyebut bahan kimia pupuk ini sebagai pupuk TSP.

Di pesisir dan pulau-pulau di lautan Pasifik, persenyawaan yang terjadi secara alami antara kalsium dan fosfor, yakni kalsiumfosfat membentuk pegunungan batu fosfatik yang disebut guano. Guano berasal dari jatuhan kotoran burung-burung laut, bertimbunan dan mengering selama berabad-abad. Di dalam guano juga terdapat ammoniumnitrat, bagian kotoran burung yang dijatuhkan dari langit ketika burung ini kebelet berak dan kencing. Guano adalah pupuk fosfat alami yang sangat menyuburkan tanah.

Kalsium dan fosfor selalu ada bersama di dalam sayuran dan sumber makanan hewani baik dari laut maupun darat. Fosfor menjadi kompelmen bagi kalsium membangun tulang rangka dan gigi manusia. Kebutuhan fosfor pada masa pertumbuhan cukup besar, tetapi menginjak usia 20 tahun ke atas harus semakin dikurangi sampai rata-rata 600 mg per hari. Manusia membutuhkan fosfor, tetapi juga tidak boleh kelebihan mengonsumsi fosfor, sebab ion-ion fosfor di dalam darah sedikit demi sedikit akan mengusir ion-ion kalsium yang ada di dalam tulang sehingga tulang mengalami osteoporosis yang akan melemahkan kekuatan tulang. Pernahkah Anda menjumpai seorang tua yang sedang berdiri, tiba-tiba jatuh dan tanpa daya tidak dapat berdiri lagi?  Dalam banyak kasus peristiwa peristiwa seperti ini lebih banyak menyerang kaum perempuan tua yang sudah pernah melahirkan bayi, karena ibu yang sudah pernah melahirkan bayi harus berbagi kalsium dan fosfor dengan bayinya ketika masih di dalam kadungan. Dengan alasan seperti ini, maka ingatlah kepada ibumu yang telah melahirkan engkau dengan susah payah.

Hiperfostatemia adalah suatu kondisi tubuh manusia mengalami kelebihan fosfor. Dalam kondisi seperti ini, maka ginjal akan bekerja lebih berat untuk menahan fosfor yang dibutuhkan dan melepaskan kelebihannya. Walaupun tidak mengalami masalah gagal ginjal, umur semakin tua membuat ginjal semakin lemah untuk mengendalikan kelebihan fosfor. Ibaratnya mobil sudah tua banget, piston ring sudah lemah, maka tenaganya juga sudah sangat berkurang.

Fosfor juga bertanggungjawab terhadap pertumbuhan sel-sel memori otak manusia sehingga kecerdasan tetap terjaga dalam waktu lebih lama. Walaupun ikan salmon diimpor dari Amerika Serikat (Alaska) masih menjadi primadona ikan berkadar fosfor tinggi, ikan-ikan lokal pun baik darat maupun laut tidak dapat dipandang remeh kandungan fosfornya, seperti tuna, kakap, teri, belut, ikan gabus, ikan lele, dan udang galah. Selain diperoleh dari sumber hewani, fosfor juga didapatkan dari nabati.

Tabel Bahan Makanan Sumber Fosfor Dari Hewani Dan Nabati
mg per 100 mg

Nama.                                 Fosfor. 
Ikan salmon.                      310. 
Ikan tuna.                            259. 
Ikan kakap.                         200. 
Ikan bawal.                         150. 
Belut.                                   200. 
Ikan gabus.                        176.
Ikan patin.                          166.
Ikan lele.                             160. 
Ikan teri Medan.              1000. 
Ikan kembung.                   100. 
Udang segar.                      170. 
Kepiting.                              250. 
Lobster.                               185. 
Udang galah.                      200. 
Ayam.                                  200. 
Daging domba.                  190. 
Keju.                                     338. 
Bayam merah.                    111. 
Daun kacang panjang.      145. 
Daun pakis.                         172. 
Jamur kuping kering.        223. 
Kacang panjang.                347. 
Emping.                                400. 
Kacang Bogor.                    264.  
Kacang hijau.                      320. 
Kacang kedele.                   585. 
Kacang merah.                   400. 
Kacang tanah.                    335. 
Kacang tolo.                        449. 
Kacang tanah mentega.    360. 
Oncom.                                115. 
Sari kedele bubuk.             500. 
Tauco.                                  365. 
Tempe.                                 154. 
Havermut.                           405. 
Bekatul.                               550. 
Tepung jagung.                  256. 
Brokoli.                                146. 
========================

Tuhan Mahamurah Kirim Orang Untuk Mentraktirku

Aku mengucap syukur kepada Tuhan pada usiaku yang sekarang ini masih dapat berdiri tegak, masih dapat berjalan lancar, dan masih dapat menghirup oksigen dari udara dengan bebas. Pada tanggal 5 Juni tahun ini aku merayakan hari ulang tahunku yang ke 64, bertepatan dengan orang Islam yang sedang merayakan Hari Raya Idul Fitri, orang Islam di Amerika menyebutnya Eid Mubarak. Walaupun kesehatan dan kekuatan fisikku tidak seprima ketika masih muda dulu, aku tidak terlalu mengkuatirkan apa saja yang aku santap ke dalam mulutku. Katakan saja, rica-rica babi, babi kecap, sate babi, udang goreng saus asam manis, tenderloin steak, apple pie ... they are okay for me!

Selamat Hari Ulang Tahun.

Setiap pagi aku olah raga jalan kaki dan berjemur matahari pagi antara 1 sampai 2 jam. Berjemur berguna untuk mengeffektifkan tubuh memproduksi vitamin D yang berguna untuk menjaga kepadatan tulang. Tidak ada gunanya sama sekali mengonsumsi susu rendah lemak yang memiliki kadar kalsium tinggi tanpa kehadiran vitamin D yang diproduksi oleh tubuh sendiri melalui berjemur matahari pagi yang kaya dengan sinar ultra violet.

Tokachi : salmon dan tuna mentah. Lezato!

Umur ada di tangan Tuhan yang berkuasa mencabut nyawa seseorang kapan saja dan di mana saja Dia mau. Tuhan perintahkan malaikat menjaga nyawamu, sebaliknya Dia memberi perintah kepada malaikat untuk cabut nyawamu. Tidak ada seorang pun di bawah langit ini yang dengan rasa kuatirnya menjaga kesehatan tubuhnya dapat memperpanjang usianya. Orang disebut sehat tubuhnya apabila dia dapat makan apa saja, asalkan yang penting adalah tahu diri.

Pada momen indah ini, Tuhan Mahamurah mengirimkan seseorang untuk mentraktirku di restoran masakan Jepang, Sushi Tei di Sumarecon Mall Bekasi. Sudah lama juga aku tidak menikmati sashimi, masakan Jepang serba mentah. Tuna dan salmon semua mentah. Masakan Jepang lebih didominasi rasa asin. Apa yang disebut kecap manis, masih terasa asin di lidah orang Jawa. Sebelum disantap ikan dalam potongan-potongan tipis dikucuri dengan lemon.

Di dalam tubuh manusia ribuan jenis enzym yang mempunyai tanggungjawab menjaga kesehatan tubuh. Sumber enzym berkualitas prima berasal dari bahan makanan mentah dan segar, maka ditraktir makan sashimi kugunakan kesempatan ini sebaik-baiknya. Umur memang di tangan Tuhan, tetapi dengan tubuh yang sehat setidaknya aku tidak menyusahkan orang lain, bahkan berguna menolong orang lain. 

Al Forno dan Campina

Pizza Marzano.

Empat hari kemudian setelah celebrating dinner ini, aku dan istriku ditraktir makan malam oleh seorang lain yang juga baik hati. Istriku dan aku sebetulnya tidak berjauhan tanggal ulang tahun kami. Aku ulang tahun pada 5 Juni, sedangkan istriku jatuh pada 31 Mei. Pada restoran sebelumnya kami menikmati masakan Jepang, tetapi pada kesempatan ini kami menikmati sentuhan Italia, seperti sup polpette al forno, dua jenis pizza, campina dan funghi di bosco. Kami menikmati makan malam ini di Pizza Marzano KGM setelah kami mengikuti Kebaktian Minggu, di Mawar Saron Kelapa Gading, 9 Juni 2019 pukul 19.00. Pizza di Pizza Marzano berbentuk tipis tapi dengan bundaran yang besar seperti tampah. Lezato! Kami familiar dengan masakan Italia karena beberapa masakan Italia di sini pernah dibuat oleh istriku di rumah, seperti lasagne, fetuccini, spaghetty, dan sup macaroni, bahkan kami memodifikasi topping spaghetty dengan bumbu bali daging sapi dan rendang daging sapi. Nikmato!

Aku, my daughter, istriku.

Istriku adalah pembuat roti dan kami memiliki banyak pelanggan di Jakarta Selatan, seperti di Kemang, Wijaya, Panglima Polim, dan Pondok Indah. Roti yang paling sering dibuat oleh istriku dan paling banyak peminatnya adalah roti kasur isi smoked beef dan isi cokelat. Tugasku adalah mengantarkan roti-roti pesanan ini dengan motor sampai ke pelanggan dan selalu melewati restoran Pizza Marzano di Jalan Kemang Raya. Aku hanya dapat memandang tidak ada impian ke tempat ini. Aku mengucap syukur kepada Tuhan, walaupun jualan roti kami hanya cukup untuk makan sederhana setiap hari. Kami merasakan suatu kebahagiaan sebab roti yang kami buat disukai oleh banyak orang.-